Меню

Céleri-noisettes, haddock fumé et comté.

Oeuf déstructuré, poireaux en vinaigrette et sa gelée d’agrumes au rooïbos.

Pousses de salade de la région, pastilla de canard confit.

Pois chiche curcuma et mousseline, pickles et socca.

Velouté chaud de carottes et gingembre, espuma coriandre.

Choux de Bruxelles rôtis au balsamique, filet de canette caramélisé.

Poêlée de patate douce au sésame, échine de cochon basque.

Écrasé de topinambours aux aromates, vieille en croûte de noisettes.

Navets rôtis au miel, filet de canette caramélisé.

L'assiette de légumes de notre région et de saison

Moelleux au chocolat, émulsion praliné et sorbet cacao.

Tomme fermière de la ferme Sainte Colombe.

Crème citron vert, brunoise d'ananas et coco.

Merveilleux mangue et passion, sorbet fruit de la passion.

Baba au rhum "Diplomatico" et crème montée

Poire pochée aux épices, caramel beurre salé et sorbet mandarine