Carte & Menus

Céleri-noisettes, haddock fumé et comté.

Soupe de lentilles Beluga de la Brie, espuma curcuma.

Tataki de bœuf au soja et légumes croquants

Pousses de salade de la région, pastilla de canard confit.

Pois chiche curcuma et mousseline, pickles et socca.

Étuvée de légumes coco-curry, pavé de saumon Islandais rôti.

Poêlée de patate douce au sésame, échine de cochon basque.

Salsifis façon carbonara, poitrine de veau confite et grillée.

Poireaux crémeux, vinaigrette agrumes, cabillaud en croûte de sarazin.

Choux de Bruxelles rôtis au balsamique, paleron de bœuf sauce vin rouge

L'assiette de légumes de notre région et de saison

Conchiglioni à la duxelle de champignons gratiné au parmesan, lièvre à la royale.

Macaron noisette et pommes aux agrumes, glace chocolat blanc.

Baba au rhum "Diplomatico" et crème montée

La passion entre agrumes et croustillant praliné

Le mont blanc, coulis mandarine

Poire pochée aux épices, caramel beurre salé et sorbet mandarine

Fromage, mont d’or