Carte & Menus

Céleri-noisettes, haddock fumé et comté.

Oeuf déstructuré, poireaux en vinaigrette et sa gelée d’agrumes au rooïbos.

Velouté chaud de butternut, espuma persil

Pousses de salade de la région, pastilla de canard confit.

Pois chiche curcuma et mousseline, pickles et socca.

Emiétée de cabillaud aux amandes, mousse de pomme de terre, vinaigrette agrumes et mâche.

Poêlée de patate douce au sésame, échine de cochon basque.

Navets rôtis au miel, poitrine de veau confite et grillée.

Choux de Bruxelles rôtis au balsamique, paleron de bœuf sauce vin rouge

L'assiette de légumes de notre région et de saison

Moelleux au chocolat, émulsion praliné et sorbet cacao.

Fromage, reblochon fermier.

Tartelette pommes et gingembre, sorbet ananas.

Merveilleux mangue et passion, sorbet fruit de la passion.

Baba au rhum "Diplomatico" et crème montée

Poire pochée aux épices, caramel beurre salé et sorbet mandarine