Carte & Menus

Pousses de salade de la région, pastilla de canard confit.

Légumes de saison et harengs marinés comme une escabèche.

Oeuf déstructuré, asperges vertes et sa gelée d’agrumes au rooïbos.

Velouté chaud de céleri-verveine, espuma persil.

Lentilles vertes de la Brie, noisettes et chorizo, mousse de foie de volaille et socca.

Poêlée de patate douce au sésame, échine de cochon basque.

Fondue d'épinards, crème d'asperges, filet de sar roti.

Pommes grenailles paysannes, cuisse de canette confite et grillée.

Émincé de blettes au citron confit, minute de bœuf façon thaï..

Poireaux crémeux, vinaigrette agrumes, dos de julienne en croûte de noisette.

L'assiette de légumes de notre région et de saison

Merveilleux mangue et passion, sorbet fruit de la passion.

Tartelette orange et caramel au fruits secs, sorbet mandarine.

Mousse au chocolat - confit d'orange, glace praliné.

Fromage, Saint Nectaire fermier.

Baba au rhum "Diplomatico" et crème montée

Biscuit citron vert ananas caramel, chantilly amande et sorbet coco.