Carta y menús

Céleri-noisettes, haddock fumé et comté.

Oeuf déstructuré, poireaux en vinaigrette et sa gelée d’agrumes au rooïbos.

Velouté chaud de St Jacques, espuma tandoori.

Pousses de salade de la région, pastilla de canard confit.

Pois chiche curcuma et mousseline, pickles et socca.

Salsifis façon carbonara, filet de vieille.

Poêlée de patate douce au sésame, échine de cochon basque.

Navets rôtis au miel, filet de canette caramélisé.

Poireaux crémeux, vinaigrette agrumes, noix de st Jacques

Choux de Bruxelles rôtis au balsamique, paleron de bœuf sauce vin rouge

L'assiette de légumes de notre région et de saison

Moelleux au chocolat, ganache pistache et sobert cacao.

Macaronade noisette et pommes aux agrumes, glace chocolat blanc.

Merveilleux mangue et passion, sorbet fruit de la passion.

Baba au rhum "Diplomatico" et crème montée

Poire pochée aux épices, caramel beurre salé et sorbet mandarine

Fromage, mont d’or