Karte & Menüs

Pousses de salade de la région, pastilla de canard confit.

Légumes de saison et harengs marinés comme une escabèche.

Oeuf déstructuré, asperges vertes et sa gelée d’agrumes au rooïbos.

Velouté froid de choux fleur lait coco, espuma petit pois.

Lentilles vertes de la Brie, noisettes et chorizo, mousse de foie de volaille.

Tagliatelles de carottes et courgettes, crème d'asperges, aiglebar en croûte de noisettes.

Émincé de blettes au citron confit, faux filet de bœuf sauce vin rouge.

Pommes grenailles paysannes, carré de porcelet rôti, soja-citron vert.

Etuvée de petits pois carottes et oignons nouveaux, lapin farci au foie gras.

Fondue d'épinards, pavé de foie de veau gastrique fraises.

L'assiette de légumes de notre région et de saison

Tartelette orange et caramel au fruits secs, glace orange.

Mousse au chocolat - confit d'orange, glace praliné.

Fromage, Saint Nectaire fermier.

Rhubarbe confite, biscuit huile d'olive, fraises et glace anis.

Baba au rhum "Diplomatico" et crème montée

Biscuit citron vert ananas caramel, chantilly amande et sorbet coco.