Karte & Menüs

Céleri-noisettes, haddock fumé et comté.

Oeuf déstructuré, poireaux en vinaigrette et sa gelée d’agrumes au rooïbos.

Soupe chaude de lentilles, espuma moutarde.

Pousses de salade de la région, pastilla de canard confit.

Pois chiche curcuma et mousseline, pickles et socca.

Fricassé d'escargots et champignons à la ventrèche, sablé parmesan

Poêlée de patate douce au sésame, échine de cochon basque.

Écrasé de topinambours aux aromates, cabillaud en croûte de noisettes.

Choux de Bruxelles rôtis au balsamique, filet de canette caramélisé.

Navets rôtis au miel, croustillant d'agneau aux épices douces.

L'assiette de légumes de notre région et de saison

Moelleux au chocolat, émulsion praliné et sorbet cacao.

Merveilleux mangue et passion, sorbet fruit de la passion.

Tomme fermière de la ferme Sainte Colombe.

Crème citron vert, brunoise d'ananas et coco.

Baba au rhum "Diplomatico" et crème montée

Poire pochée aux épices, caramel beurre salé et sorbet mandarine