シェフのイマジネーションそのままに作られる当店の料理では、代表的なメニューを挙げることは困難です。

フランソワ・パストーは、エルワン・レヴェックやフロラン・マヴィに支えられて、「ただ単に」季節やそれぞれの季節が提供する食材に集中します。このため、次々と作り出される料理は、どれも似ていません。サクサクしたキクイモのラヴィオールと手長エビのエマルジョン、ムール貝のゴマ包みとサツマイモのムスリーヌ、ポラック（タラ科の魚）のフィレ、カリフラワーとショウガのコンフィの揚げ物、ホタテ貝のソテー、オレンジ風味のクリーミーなリゾット、 牛の頬肉の煮込み、マスタードのアイスクリームなど。デザートには、タラゴン風味のアイスクリームを添えたクランブル風のルバーブタルトレット、フレンチトーストとキャラメリゼしたリンゴ、ラズベリーシャーベット、リコリス風味の洋ナシのポシェ、ホワイトチョコレートのアイスクリームなどがあります。ホール長ロイック・フェリーとホールスタッフ（アルバン・ル・キャム、トマ・ママイ）は、お客様に英語または日本語でも応対し、お料理やワインの選択をお手伝いいたします。

毎週2回、パリのランジス市場へ食材の仕入れに出かけるフランソワ・パストーは、市況に注意しながらも、強く心を惹かれた食材を取り入れています。
この質の高い素材のおかげで、シェフは黒板に書かれた手頃な料金を維持しつつ、日々料理をリニューアルすることができるのです。

料金 :

• コース (前菜 + メインコース + デザート) 36€、ランチおよびディナー
• ランチタイムには、「レピ・デュパン」セット26€もあり
  (前菜 + メインコースまたはメインコース + デザート)
• ムニュ・デギュスタシオン（お試しコース）49€  
• パンは当店自家製