L'ÉPI DUPIN

01 42 22 64 56 Reservieren
Newsletter
 
Maître Restaurateur

Man spricht über uns

  • Magazine Marie France

    Manger et cuisiner Eco-Responsable

    Den Artikel ansehen

  • JE CUISINE ZERO DECHET

    Den Artikel lesen

  • L’Île-de-France face aux défis alimentaires

    Du champ à l’assiette, Les Cahiers de l’IAU donnent la parole à tous les acteurs du système alimentaire. Chercheurs, universitaires, décideurs publics et privés, société civile enrichissent, par leurs témoignages, la réflexion pour imaginer une autre manière de bien nourrir l’être urbain en Île-de-France et dans les métropoles à travers le monde.

    Den Artikel lesen

  • FIGARO MADAME

    Den Artikel ansehen

  • AU RESTO, PLUS DE GACHIS AU MENU !!

    Comment éviter le gaspillage alimentaire

  • RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT ET MILITANTISME DU CHEF FRANÇOIS PASTEAU

    Den Artikel lesen

  • ENVIRONMENTAL CONCERNS AND COMMITMENTS FOR CHEF FRANÇOIS PASTEAU

    Den Artikel lesen

  • L'ECO TOURISME A PARIS

    VIDEO BFM PARIS SUR L'ECO TOURISME

    Den Artikel lesen

  • Magazine VSD "avec François Pasteau rien ne se perd"

    Comment ne pas gaspiller , utiliser un produit entièrement

    Den Artikel lesen

  • François Pasteau vous parle des haricots vert sur FRANCE 5

    Comment acheter, cuisiner, conserver les haricots vert François Pasteau en parle sur FRANCE 5 la quotidienne la suite

    Den Artikel lesen

  • L'EPI MALIN la boutique de L'EPI DUPIN version snacking

    Découvrez L'EPI MALIN la boutique de L'EPI DUPIN version snacking

    Den Artikel lesen

  • François Pasteau lutte contre le gaspillage alimentaire

    Quelques astuces du chef pour éviter le gaspillage alimentaire

    Den Artikel lesen

  • Contre le gaspillage alimentaire la solution est dans l'assiette

    Den Artikel lesen

  • Magazine TIMEOUT

    Den Artikel lesen

  • François PASTEAU, chef certifié sans C02

    Den Artikel lesen

  • Télérama.fr : "Le chef qui lutte contre le changement climatique par l'assiette"

    Den Artikel lesen

  • Chef, j'utilise mes ingrédients à 100%. Le gaspillage alimentaire est un fléau quotidien

    Den Artikel lesen

  • UNE ENQUÊTE QUI BOULEVERSE LES CERTITUDES

    Den Artikel lesen

  • « Tout le monde est gagnant à miser sur la durabilité humaine »

    Den Artikel lesen

  • Quand gastronomie rime avec écologie !

    Quand gastronomie rime avec écologie !
    La carte de l’Epi Dupin a de quoi déstabiliser le visiteur. Le menu présente d’abord les légumes. Viandes et poissons passent au second plan. Le chef ose même l’assiette entièrement végétarienne. L’objectif : sensibiliser les consommateurs sur l’empreinte écologique de nos habitudes alimentaires. « L’océan est un formidable garde-manger, mais les stocks de poisson ne sont pas inépuisables. Quand à la viande, nous en consommons toujours davantage, alors même que sa production a un fort impact environnemental », explique le chef François Pasteau. A l’Epi Dupin, il a donc voulu « cuisiner autrement » et montrer que l’on peut se régaler, tout en consommant de manière plus responsable. Ici, les portions de protéines animales sont réduites, les légumes sont locaux et de saison. Certains plats portent d’ailleurs la mention « Bon pour le climat », du nom de l’association que préside François Pasteau et dont le journaliste de l’environnement Jean-Luc Fessard a été l’initiateur.
    Une initiative originale, qui regroupe déjà 60 adhérents, dont le célèbre chef Olivier Roellinger, avec pour objectif de mobiliser la profession autour du développement durable. « Nous pouvons être des prescripteurs et montrer à nos clients, qui après referons chez eux ce type de cuisine ou de plats, que l’on peut participer à l’équilibre de la planète », soutient Didier Chenet, le Président du Synhorcat, la principale organisation patronale de l’hôtellerie et de la restauration, avec laquelle Bon pour le climat vient de signer une convention...

    Den Artikel lesen

  • Des restaurateurs s'engagent pour le climat

    Den Artikel lesen

  • Une association veut rendre la cuisine plus respectueuse de l'environnement

    Den Artikel lesen