ENTREES
Aubergine et poivron doux à la Mozzarelle comme un millefeuille
Saumon mariné façon gravelax, petits légumes croquants
Moelleux de blanc de volaille et piperade, émulsion roquette
Soupe de concombre et tomate, émincé de jambon fumé
Feuille à feuille de Grana et ricotta en salade
PLATS
Filet de rouget grondin, tempura de courgettes
Pavé de lieu jaune en croûte de noisettes et coriandre, sauce chutney
Noisette d’agneau à la sarriette, gnocchis croustillants
Effiloché de queue de veau et tuile de blé noir, purée de carottes jaunes
Poitrine de porc confite et grillée au parfum de poivre à queue
DESSERTS
Dariole au coulant de chocolat chaud, tuile craquante à l’orange et sésame
Nage de fraises et orange à la coriandre, glace chocolat blanc
Tartelette crumble à la rhubarbe, glace fenouil
Pêche rôtie au cassis, tuile à l’anis vert, glace mélisse
Pain perdu poêlé, compote de pruneaux et glace gingembre
En fonction des produits de saison et de son inspiration,
François Pasteau
vous propose chaque jour une entrée, un plat et un dessert du marché. Menu à 34€ (Entrée, plat et dessert)
Au déjeuner (sauf jours fériés), L'Epi Dupin c'est aussi une formule à 25€ (une entrée et un plat ou un plat et un dessert) accompagné d'un verre de vin (20 cl)
Le pain est pétri et cuit maison
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